荥经棒棒鸡
荥经棒棒鸡历史悠久，其他地方很多人做凉拌鸡都要放酱油，而荥经人却奉行“鸡不酱鸭不姜”的信条，认为鸡放了酱油、鸭放了姜就要败味。鸡须选生长期在9～11 个月的当地土鸡;煮鸡讲究火侯，熟而不(火巴)，骨红而不生;斩鸡片时，一人掌锋利快刀，一人用棒棒敲击刀背，鸡肉切得均匀一致，皮肉不离;炼红油的辣椒一般选朝天椒，花椒则选汉源娃娃椒。
菜品特点：棒棒鸡口味麻辣鲜香、韵味悠长，制作工艺之精湛、刀法之考究，风味之独特堪称一绝。
原料：净土公鸡1只(约1200克)，水发木耳50克，水发干笋50克，葱段80克，梗姜葱、姜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、辣椒面、花椒面、花椒油、菜籽油各适量，熟芝麻少许。
做法：
1、把净土公鸡下入加有梗姜葱和料酒的清水锅，用中小火浸煮45 分钟至断生，原锅浸泡至凉，捞出来晾干。另把菜籽油炼熟后晾至150℃，冲入装有辣椒面和熟芝麻的不锈钢盆里搅匀，晾凉放置一夜，即得红油。水发木耳、水发干笋分别入沸水锅汆一水，捞出来投凉。
2、把熟鸡平放于菜墩上，刀口向下置于鸡肉上固定好，用木棒敲打刀背，把熟鸡肉斩成大薄片，再整齐地装入垫有水发木耳、水发干笋和葱段的黑砂器里，浇上用姜米、盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油和红油调匀的麻辣味汁，拌匀即可食用。
韭香蘸水兔
原料：
烫皮兔200克、黄瓜丝150克、韭菜末80克、蒜末50克、小米椒末50克、香菜末30克、姜片、葱节、香菜梗各少许。
调料：
鲜露50克、辣鲜露30克、一品鲜酱油50毫升、香油10毫升、盐、味精、白糖、料酒、各适量。
制作：
1、烫皮兔先用盐、料酒、姜片、葱节、香菜梗腌入味，再放入沸水锅里煮熟，捞出来拆骨并压紧成型，然后再上笼蒸15分钟，取出来晾冷待用。
2、把已经成型的兔肉切成片，摆在垫有黄瓜丝的盘里，同时撒入韭菜末，淋入用蒜末、小米椒末、香菜末、鲜露、辣鲜露、一品鲜酱油、香油、盐、味精和白糖调配的味汁并撒葱节，即成。
烧汁芝士芋泥
原料：
荔浦芋头1200克、马苏里拉芝士400克、洋葱100克、糯米粉 30克。
调料：
椰浆100克、黄油50克、糖20克、盐5克、秘制和风汁。
制作：
1、荔浦芋头蒸制40分钟，加入椰浆 、黄油 、糖、盐捣泥，再加入马苏里拉芝士、糯米粉混合均匀，定型放入冰箱冷冻2小时，切成6个方块（3厘米*3厘米）；
2、开油锅，在8成油温下锅炸至金黄，捞出控油；
3、铁板加热，垫上洋葱丝，摆放炸好的芋泥，淋上家乐秘制和风汁，即可上桌。
烹饪要点：如有条件，可适当增加芝士含量，拉丝效果更佳。
秘制和风汁：和味烧汁60克、黑胡椒汁15克、蚝油 10克、鸡精5克、糖 10克、黑胡椒碎3克、水 100克。
