蘑菇最多的做法就是炒制，今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法，先把蘑菇炸得焦香酥脆，再炒的香辣可口，非常适合当下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：平菇

辅料：红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉

调料：白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然

【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆

1.下面开始准备食材

准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。

平菇生长的环境比较潮湿，容易滋生细菌，用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。

2.下面开始调面糊

盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。

把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。