小时候，父亲总是买一些猪板油回来，切成四四方方的小块，放在锅里，加入一些清水，开上小火，慢慢的熬，炉膛里是红彤彤的火苗，锅里是冒着白烟，散发着香味，慢慢变得清澈透明的猪油，和渐渐变成金黄色的猪油渣。最后把猪油渣捞出，沥出清澈的猪油，放凉之后，猪油会变成奶白色的膏状。

炼好的猪油平时就用来炒菜，那时候猪油是主要的食用油。猪油渣的用途也很大，是我们这帮小孩子的最爱，母亲用猪油渣烙成咸香可口的葱花饼，或者用猪油渣和干菜一起剁碎做成香喷喷的大包子，光想想那个味道都想流口水，由于平时父母比较忙，鲜有时间给我们改善生活，但是只有在炼猪油的时候，我们才能解解馋，吃到母亲做的油渣葱花饼，这也是小时候能吃到的最好的美味，最幸福的时刻。

今年春节前，我买了一块猪肉，有肥有瘦，瘦的部分准备用来炸过年吃的酥肉，肥的就拿来炼猪肉，按照传统的方法，炼了一小碗猪油，还有一些猪油渣。酥肉早已吃完，只剩一些猪肉渣，这两天刚好家里主食吃完了，于是就准备做一个猪肉渣葱花饼，重温小时候的味道，看看能不能找到那种久违了的幸福的感觉。

【所用食材】

猪肉渣1盘 猪油适量 面粉500克 温热水350克 大葱1根 盐适量

【制作流程】

1.把面粉放在一个容器里，分次加入温热水，水的温度大概在60度左右，先用筷子搅成麦穗状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。