第一名厨 糖醋鱼

用手把调料均匀的涂在鱼身上，使鱼更加入味，

再加入适量料酒，这样可以减少鱼的腥味，再次用手抓匀，腌制五分钟。

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把腌制好的鱼从盆中取出，先把鱼肚里面的姜葱拿出来，再用手挤去鱼的粘液。

把鱼放入盆中，均匀的抹上干淀粉，这一步是为了炸的时候，鱼皮不宜碎，

能更好的保持鱼身的定型，炸出来更加酥脆。

第一名厨 糖醋鱼

起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头放入油锅中炸一下

然后再慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制，

如果油温过高可以先撤火，利用油的余温慢慢炸制，

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把鱼翻面继续炸，再过五分钟左右，把油锅移到火上，开小火继续慢炸

翻一下鱼身接着炸，一直把鱼肉炸透，炸至外皮酥脆呈金黄色，再捞出控油