步骤1：将老冬瓜全部去皮，去掉老冬瓜的瓜瓤，洗净切成若干块，将小葱切成段备用。

步骤2：将6个鲜香菇清洗干净，鲜香菇切除掉根蒂，锅中煮一些热水，加上食盐若干，鲜香菇用热水煮一煮，食盐能够起到清洁和*菌的目的。

步骤3：将香菇切成若干块，乳鸽处理干净，取出乳鸽的内脏，乳鸽切成若干块，用冷水泡20分钟，或者用清水焯水一遍，能够达到去腥的目的。

步骤4：将乳鸽块放入炖锅里，加上一些瘦肉块，加上冷水足量，加上少许料酒，加上一些生姜片，大火将乳鸽焯烫，然后撇去表面一层浮沫。

步骤5：大火煮半个小时，然后将香菇和冬瓜放入锅中，大火转小火煮一个小时，让乳鸽的肉煮烂。

步骤6：中途可以看一下汤汁的多少，适量地添加清水，避免汤汁煮干了，等待冬瓜全部煮到透明状，香菇的鲜味煮在汤汁里。

步骤7：出锅前丢入一些枸杞子，加上食盐来调味，加上一些胡椒粉，鸡精可以少加一些，将汤汁搅动几下。

步骤8：最后滴入香油，加上葱段，出锅，这道滋补养生，营养健康的冬瓜香菇乳鸽汤做好了。