夏天，少吃猪肉多吃它，蛋白质含量高，简单一炒，鲜香入味又营养！

江南的黄梅天是夏天最难熬的时候，不光热，因为湿气重所以还焖，这样的天气，会影响身体的代谢，人会损耗大量的体力，所以我们一日三餐的饮食相当重要，少吃生食和油腻的食物，多吃一些蛋白质含量高，清淡的食物。

6月的江南，除了各种时令的蔬菜外，野生的黄鳝也是上市的季节，因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季正是圆肥丰满，肉嫩鲜美，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有一定的滋补作用，故民间还有"夏令黄鳝赛人参"之说。现在因为各种污染，野生的黄鳝很少，所以尽管价格不便宜，遇上我总不会错过，买来给家人吃。

黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，还可炖、煲汤等。像我们平时常吃的有炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。

今天的黄鳝的这做法非常简单，就是把黄鳝去骨，肉片成片后加入青椒一起炒，清爽，不油腻，但吃起来鲜美入味，特别适合夏天的一种做法，一起来看看具体的做法吧！

【青椒鳝片】

【材料】：鳝片400克，青椒2个，生抽2勺，盐适量，料酒2大勺，油适量，淀粉1小勺，老姜1块，大蒜2瓣

【做法】：1、这鳝片是用新鲜的黄鳝划的，店家已经帮划好，拿回家只要去掉内脏处理干净。