鳝鱼在老百姓那里多数是叫黄鳝,有点顾名思义。具体鳝鱼名字的由来,我在网络上查阅了一圈也没弄明白,今天主要是说它的做法,就不讨论其它的是,跟这道菜不相关的事儿啦!
鳝鱼
鳝鱼属于淡水鱼类的一种,与泥鳅同类,喜欢在泥土里生存,它富含DHA、蛋白质、卵磷脂等等,所以它比一般鱼类营养价值高,可是一般人还是吃不惯,觉得它的腥味重,其实经常吃的话,就不会有这种感觉,咱还是说说鳝鱼饭吧,这个做法种类繁多,不过我比较喜欢这个味儿,豉汁鳝鱼饭!
豉汁鳝鱼饭
制作方法:(根据自己需要的份量,适当增减)
1、先要准备所需要的食材及用料,鳝鱼5条、上好大米五两、青红椒各1只、其它的都适量,根据口味放量(葱、姜、豆豉、陈皮、耗油、生抽、老抽、麻油、盐)
2、首先把大米洗净,然后用温水浸泡到变软即可。
3、准备一些蔬菜,例如大白菜都可以,看自己爱吃什么青菜吧,然后把葱、辣椒和姜都切好。
4、要先把鳝鱼腌制一下,我一般情况下都是第一时间把买回的鳝鱼段清洗干净后就及时腌上,更好入味。需要加入姜丝、盐、老抽、生抽、耗油和料酒。
腌制鳝鱼
5、准备一个煲饭的沙锅,烧开水后放少许猪油,倒入大米,慢煲至米饭熟。(放一点猪油的目的是让煲出的米饭更香更软)
6、等到沙锅内的米饭没有多余的水分之后就放入白菜、鳝鱼段和青红椒再中火焖熟即可。起锅时放少许麻油,撒上葱花就可以开吃了哈。
豉汁鳝鱼饭
七点禁忌小贴示:
1、鳝鱼不能和狗肉同食
2、鳝鱼不能和柿子同食
3、鳝鱼不能和金瓜同食
4、鳝鱼不能和山楂同食
5、鳝鱼不能和菠菜同食
6、黄鳝没有煮熟的不能吃
7、死掉的鳝鱼不要吃,没有营养,变质了可能有害哦
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