萝卜山药羊肉汤

（图片来源于图摄网）

材料：

羊肉300克、胡萝卜100克、山药100克，姜、香菜、盐适量。

制法：

❶胡萝卜和山药洗净、切块，羊肉洗净后切块、焯水，姜切片备用。

❷在砂锅里加入适量清水，放入羊肉和姜片，煮沸后调至小火，再煲1小时左右。

❸把胡萝卜和山药放入锅中，加少许盐，煮至胡萝卜和山药软烂即可，出锅后可根据喜好加香菜。

点评：

羊肉含有优质蛋白质和丰富的维生素、矿物质，冬季吃可抵御风寒，但羊肉的脂肪含量较高，消化能力弱和高血脂、高胆固醇人群不宜多吃。

胡萝卜能健脾和中、滋肝明目，山药则具有补脾养胃、生津益肺的功效，两者均含丰富的膳食纤维且性味甘平，与羊肉同煮，不仅能使汤的味道更加鲜美，还可以平衡羊肉的温热，防止上火。

科普来源：

复旦大学附属金山医院营养科

欧阳秀林