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张凡医生：

山药羊肉汤能够补脾益肾，温中暖下，适用于虚劳骨蒸，脾虚白带，营养不良等症，同时可以改善体虚畏寒的症状。

山药羊肉汤

食 材

羊肉500克，淮山药500克，生姜15克，葱白30克，胡椒6克，绍酒20克，盐适量。

做 法

1. 选精瘦将羊肉（有筋膜者剔去筋膜）洗净，切适当大小块后入沸水锅中汆去血水后备用【水中可加少量姜及料酒去膻味】。

2. 生姜、葱白洗净后分别切片和切断备用。

3. 将淮山药去皮，清水洗净后滚到切块后备用。

4. 将备用羊肉和山药一起放入砂锅内，加适量清水，放入生姜、葱白、胡椒、烧酒，大火煮沸去浮沫，再转小火炖至羊肉酥烂即可。

5. 将汤中姜片及葱白出去，加盐适量调味，将羊肉、山药及汤盛入碗中即成。

功 效

山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，是药食两用的中药材，具有健脾养胃、助消化、敛虚汗、止泻、生津益肺、补肾涩精的作用。药理研究表明山药能够促进消化、改善脾胃功能，其中含有黏蛋白、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等多种活性物质，具有增强免疫功能、滋肾益精、调节血脂和血糖等作用。

羊肉性热，味甘，归脾、胃、肾、心经，中医认为其具有益气补虚、散寒祛湿的食疗作用，可用于肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。

山药羊肉汤结合二者补益效果，能够补脾益肾，温中暖下，适用于虚劳骨蒸，脾虚白带，营养不良等症，同时可以改善体虚畏寒的症状。

供稿：张凡

美编：宣传科