我是理勤(Debbie)美食爱好者和创作者。非常想在这个炎热的夏天为大家介绍一款云南清凉解暑的美食—云南凉米线。
云南的凉米线非常好吃,尤其以百年老店“建新园”的凉米线有名,爽滑软糯,酸甜可口的凉米线是云南的名特小吃,也是云南大街小巷的风糜美食,凉米线也是夏日云南人出门郊游必备的野餐食物。
一盆洁白爽滑,软软糯糯的米线,放上青碧的烫韭菜,舀一勺黄绿的酸醃菜,加一撮香花生碎,洒点芝麻最后浇上调味料,酸甜爽滑,香辣美味的凉米线就馋得你直冒口水的“抬”(端)上来,让你迫不急得地开“甩”(吃)了。
云南人说吃米线是甩米线,从甩这个动作就可以看出,云南人吃米线时的那种奋不顾身,那种急不可待,那种酣畅淋漓。
云南凉米线放什么醋好?这是个精到的问题。
云南凉米线的相当的讲究,米线要选当日现做的酸浆鲜米线,韭菜要选一指宽的宽韭菜,而甜酱油和醋则一定要是云南昆明拓东酱菜厂的才有那份醇厚的味。