榴莲芝士慕斯，是一款用榴莲加乳酪做的一款甜品慕斯，口感冰爽细腻，榴莲香味足，芝士味浓郁，喜欢吃榴莲的朋友一定不要错过这款甜品。

榴莲有号称水果之王的说法，营养价值非常的丰富，功效和作用比较广泛。其中含有大量的维生素c、蛋白质、氨基，碳水化合物和丰富的膳食纤维。适量的吃榴莲，可以有效的增强人体的免疫力，可以营养神经、改善失眠，并且可以调节身体内胆固醇的含量，起到降血压、降血脂的作用。同时榴莲里的膳食纤维可以促进肠道蠕动、缓解便秘，但是不建议多吃哦。

下面我把榴莲芝士慕斯的配方和详细制作方法分享给大家

制作工具：

不锈钢盆：2-3个

电动搅拌机：1个

电磁炉：1个

手打搅蛋棒：1个

制作配方：

安佳乳酪：180克

牛奶：85克

砂糖：40克

蛋黄：50克

榴莲肉：85克

榴莲奶露：50克（没有可以不放，多放点榴莲肉）

吉利丁：12克

淡奶油或乳脂奶油：260克

君度酒：10克

原味西点胚：2张（10寸胚子）

焦糖淋面配方：

砂糖：150克

淡奶油：150克

吉利丁：8克

镜面果胶：100克

详细制作方法：

1:先将吉利丁放入不锈钢盆中，用冷水泡软备用。

2:将安佳乳酪放入不锈钢盆中，隔水用电磁炉加热软化，备用，温度不宜过高。

3:将牛奶、砂糖、蛋黄一起放入不锈钢盆中，隔水加热搅拌至75度，然后分4次加入软化好的乳酪中，（前2次每次不宜加入太多，不然容易起沙）搅拌均匀，再加入榴莲泥（新鲜榴莲肉压成泥）、榴莲奶露搅拌均匀，再加入吉利丁搅拌均匀。

4:将淡奶油或者乳脂奶油打发至7成，待第3步稍微冷却一点之后，加入打发好的奶油、君度酒搅拌均匀。

5:准备10寸圆形慕斯模具，用保鲜膜包裹住一面，包裹住的一面放到平盘中放平，然后倒入一半搅拌好的慕斯，放入一片西点胚，再倒入另外一半，放上最后一片西点胚铺平，然后放入冰箱冷冻4-6小时以上。

焦糖淋面做法：

1:将淡奶油放入不锈钢盆隔水加热加入备用

2:将砂糖放入不锈钢盆用电磁炉小火烧至褐色，加入淡奶油烧开，再加入吉利丁搅拌均匀，再加入镜面果胶搅拌均匀冷却。

3:冷却后的焦糖淋面抹在慕斯表面，冷冻一会即可切块。

榴莲芝士慕斯到这里就分享完了，如果家里没有慕斯模具，可以选择一些慕斯杯制作，这样可以省掉西点胚，也可以省掉慕斯淋面，口感一样的冰爽细腻可口，并且可以当作冰淇淋吃快去试试吧。

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