现在入秋了，露天的四季豆也快没有了，再吃就是大棚里种的了，感觉吃蔬菜还是露天的好吃。记得小时候在农村夏天有吃不完的芸豆，四季豆，到最后都直接炒豆粒吃，面面的口感特别的香。

今天我去市场看到四季豆青绿青绿的很新鲜，买了一斤回来，本来想按照常例炖着吃，可是感觉一种吃法总吃也吃够了，不如换一种做法吃吧。吃干锅和麻辣香锅时候看到四季豆都是炸过的，吃起来更软烂有嚼劲，我也试试油炸后再干煸，果然更好吃，炒了两盘一顿全家都造光了，连说下次还这样做。

四季豆很常见，但是每个城市可能叫法不一样，也有叫：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆等等。我买的这个四季豆和平常那种白一些，宽一点的芸豆还略有不同，那种芸豆更适合炖着吃，这种线条长一些， 颜色更翠绿的更时候煸炒吃。

这个四季豆油炸后会起一层皱皱的外皮，那是因为油炸后缩水了一些，经过油炸熟了，在加点五花肉和蒜末锅里一炒，5分钟就可以出锅，吃起来还特别脆嫩，和炖着吃口感明显不同，可谓各有一番味道！

当然四季豆也是很有营养的，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天和秋天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

下面分享一下这道干煸四季豆，喜欢吃的亲们可以做一下尝尝哦，肯定喜欢吃！

【干煸四季豆】’

准备食材：四季豆一斤，五花肉一块，蒜粒5.6粒，盐，酱油，鸡精少许