豉椒鸡片

制作方法：

1. 鸡脯肉切片，用盐、味精、淀粉码味挂芡；

2. 尖椒洗净后切马耳形；

3. 豆豉切碎；

4. 锅中放入植物油烧热，下鸡片滑熟捞出；

5. 锅留底油，下青椒炒香，再放入豆豉和鸡片炒入味，起锅装盘即可。

椒乳通菜

主料：空心菜500克

调料：白砂糖8克,辣椒(红,尖,干)25克,味精2克,大蒜（白皮）10克,香油10克,腐乳(白)25克,淀粉(玉米)25克,盐5克,猪油（炼制）50克

椒乳通菜

制作方法：

1. 将通菜（空心菜）除去黄叶、老茎，择段洗干净；

2. 然后用开水加猪油将通菜焯至近熟，捞出，控净水分；

3. 大蒜捣碎成泥，干辣椒切丝待用；

4. 炒锅用旺火烧热，下入熟猪油，放蒜泥、干辣椒丝、白腐乳爆香，再下通菜、白糖、味精炒熟，用湿淀粉勾芡，加香油炒匀，上盘即成。

金边白菜

主料：大白菜(小白口)350克

调料：辣椒(红,尖)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,醋20克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,香油15克

金边白菜

制作方法：

1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

肚丝酸辣汤

主料：猪肚250克

辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,香菜10克

调料：盐3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）15克

肚丝酸辣汤

制作方法：

1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。

2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

辣油牛肚

主料：牛肚1000克

调料：大葱10克,姜15克,料酒25克,盐10克,味精1克,辣椒油25克,醋10克,香油15克