食 材
虾仁 10来个
面粉 半杯
西红柿 1个
清水 适量
小葱 1根
蒜 2瓣
鸡蛋 1个
生姜 适量
料酒 半勺
淀粉 1小勺
盐 1勺
做 法
1. 虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐，一勺料酒，姜丝和干淀粉，下手抓匀，腌制片刻。
2. 西红柿顶部用刀划十字后，用开水烫一会后撕掉皮，切成块备用。
3. 两个鸡蛋磕入碗中打散，小葱切葱花备用。
4. 面粉放入盆中，一边倒水一边搅拌，把面粉拌成小疙瘩形状。
5. 锅中放油烧热后，倒入西红柿块炒出汁，随后放入腌制好的虾仁。
6. 炒好的西红柿，锅中加入两大碗水后，大火烧开。
7. 水开后，把拌好的面疙瘩撒入锅中烧开，撒少许的葱花。
8. 倒入鸡蛋液，静置两分钟后再搅动，加入适量盐，一小勺香油调味。
9. 出锅前，再撒入一点葱花，即可。番茄味特别浓郁，和面疙瘩完美地融合在一起，超好吃~
08 葱香小饼
葱香小饼，香味扑鼻，葱香浓郁，柔软多层，可卷肉卷菜，也可以单吃，怎么吃都好吃，不用吃菜都能吃两张。
食 材
中筋面粉 400克
温水 240克
盐 3克
油酥面粉 30克
玉米油 40克
盐 2克
小香葱 5棵
做 法
1. 面粉分次加入温水，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒面十分钟。
2. 把面团揉匀揉光滑，平均分成六等份，每一个都分别揉圆，再搓成长条型。
3. 将每一个面团都均匀抹上一层玉米油，依次摆入盘中，盖上保鲜膜，醒面一个小时。
4. 利用醒面的时间来调个油酥，将面粉放入小碗中，加入盐搅拌，锅中倒玉米油，油温低时加入葱白，小火炸至葱白金黄捞出，将葱油倒入面粉中搅拌均匀，晾凉备用。
5. 取一个面条按扁，向两边按长，然后擀成长方形的大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均匀。
6. 撒上小香葱绿，像折扇子一样折好，中间轻轻按压一下排出气体，用手抓起两边抻长。
7. 从一头盘起，要平行的卷，这样层次才能分明，卷到最后尾部用手按扁，盘压在饼底部，这样一个饼胚就做好了，都做好后盖上保鲜膜。
8. 将做好的饼胚擀成圆饼，锅预热，无油下入饼胚，饼表面刷一层玉米油，盖好中小火烙制。
9. 翻个面，刷一层油，继续烙制，看饼微微鼓起，两面微黄就说明熟了，用铲子从两头向中加拢一拢，打出层次使饼更柔软。
10. 出锅了，层次分明，柔软多层，葱香扑鼻。
09 缤纷土豆饼
香脆的外皮，焦黄酥脆，简单美味，再蘸上一点番茄酱，味道浓郁又香口，好吃到停不下来。
