墨鱼又名乌贼，营养丰富，蛋白质和钙镁的含量极高，具有益肾补脾滋阴之功效；今天这道雪菜墨鱼，是江浙沪餐馆里的必点菜之一，Q弹而富有嚼劲，配以酸爽清口的雪菜，肉质脆嫩鲜美，营养均衡，特别能唤醒人的食欲。

墨鱼2只（500克）

青雪菜200克

红辣椒适量

盐少许

白糖少许

1. 先将墨鱼、青雪菜和红辣椒用清水冲洗干净。

2. 青雪菜切小粒，红辣椒切丝，墨鱼先竖切成条状，不要切段，再横切条段。