夏天最适合吃凉拌菜了。凉粉，粉条，粉皮，都是利用各类淀粉做的，凉凉的，QQ的，很受欢迎，都是应季菜。 自己做的凉粉更适合自己的口味，也更放心的吃。记得小时候在家里，老妈常常用蚕豆淀粉做凉粉给我们吃，方法也很简单，就是把淀粉与清水按照比例混合好，在不锈钢浅盘里刷上一层植物油，再把淀粉糊放入，薄薄的一层，再放入锅中用开水隔水烫熟，然后晾晾，切片后浇上调料即可。凉凉的，QQ的，每次我都可以当饭吃个饱！

现在自己在家做凉粉，今天做的是绿豆凉粉，加些菠菜汁，做出的凉粉晶莹剔透，如翡翠颜色很漂亮，加些三色藜麦与核桃仁，营养更全面，口感更丰富，花生酱，黑芝麻，蒜泥，葱花，几款调料混合一起，味道香香的，微辣，颜值与口感都同时上了一个台阶，一端上桌，连老公都说；好靓的菜~ 我要吃个饱！

准备好绿豆淀粉，菠菜叶子。

可以做凉粉的淀粉有很多，可以用蚕豆，玉米，土豆，小麦，红薯等淀粉，自己掌握。

作为配色的食材，可以是菠菜，也可以是青菜等绿叶子的蔬菜。也可以用水果配色。

比如火龙果，配成紫红色的，也非常漂亮。