作为东北人一提起酸菜，那全身的细胞都是兴奋的，酸菜饺子、酸菜烩肉、酸菜血肠、酸菜炖粉条子、酸菜炖大骨头，每一道菜都叫我直流哈喇子，满满的童年味道，特别是酸菜炖大骨头，汤鲜味美，好吃营养。东北菜亦如东北人一样热情、奔放、淳朴善良。美食当前，不管三七二十一开造吧。吃之前让我们了解一下大骨头的营养价值，大骨头除了含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的碳酸钙、骨胶原等。小孩喝了它，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人喝了它，延缓衰老。下面介绍一下具体制作方法：

第一步：大骨头冷水下锅焯水，水烧开后，捞出大骨头过凉水备用。

大骨头焯水

第二步：洗净的大骨头放入高压锅里，加入料酒、加入适量清水、一把花椒、两个八角、姜片、葱段，盖上高压锅，选择煮肉键。

大骨头放入高压锅，加入各种佐料

第三步：酸菜洗净，切丝，越细越好。