明天是全年二十四节气中最后一个节气：大寒，也就是说这天，会冷到极点。

我特地查了一下天气预报，嗯，还好，并没有大幅度的降温。

但在这样阴冷冷的天，来一碗热乎乎的汤，还是很有必要的。用菜妈从家里寄来的腊鸭腿配冬笋，煮了一锅热腾腾的腊鸭冬笋煲。

小时候，家里一入冬就要开始做腊板鸭。

鸭子用盐渍过，在冬日的太阳下晒个一周左右。水分收干，肉质紧实，膻味全无。

平时家里没买菜，蒸半只鸭，和蒜苗一炒，又香又下饭。

隆冬用来和冬笋煲成一锅，油脂乳化，汤汁浓白不发腻，比新鲜鸭子炖汤来的舒坦。

汤汤水水的，喝起来暖，做着也简单。

腊鸭腿盐分比较多，要提前微微煮一下，稀释盐分。

鸭子油脂丰厚，又富有盐分，所以后续煮汤，不用盐和油，就能煮出清清爽爽的汤汁。