芥蓝又名芥兰,是我国特有的蔬菜之一,它菜梗柔嫩,鲜脆,含有丰富的维生素C和矿物质,可以直接炒来吃,也可以做汤料或者配菜。芥蓝常常用来做牛肉炒芥蓝,白灼芥蓝,芥蓝炒腊肉等美味佳肴。芥蓝的菜叶和菜梗品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,最好是用来炒制才能对得起它的品质“脆”!
姜汁炒芥兰
今天荣耀来分享芥蓝非常出名的粤式做法“姜汁炒芥兰”,这道菜看似是姜汁和芥兰的混合,但是却需要讲究火候的,就是老广所说的“镬气”,一般家里都能做出这个效果,一起来看看荣耀是怎么在家里做的吧。
姜汁炒芥兰
【姜汁炒芥兰】所需材料:芥兰1斤,姜
调料:盐、糖、鸡粉、鱼露
处理食材:
①.将芥兰茎部比较老的外皮削掉。
②切掉一些菜头菜尾保持长短一致。
③.再改刀把芥兰切成小棵。
④.用盐水浸泡10分钟清洗干净后沥水备用。