今天（1月10日）是腊八节。腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节的前身是古代的腊日，腊日在上古时代是最重要的年终祭祀日。魏晋南北朝时，“腊日”在原有习俗的基础上，又融入了佛教的文化遗存，增添了新的含义，才固定在腊月初八这一天，因此有了“腊八节”。过腊八节，腊八粥是当仁不让的主角。腊八粥怎样熬才能更好喝？除了喝腊八粥外，我国在腊八这天还有哪些习俗？一起来看吧。

新华社发 朱慧卿 作

腊八粥选材有讲究

腊八粥的选材是有讲究的，消化不良人群，应多放米少放豆类。心脑血管患者，则可适量多加薏米和黄豆。而糖尿病患者则要少放米，多加燕麦和荞麦，这样才会对健康有益。

很多人觉得，腊八粥的食材越杂、营养越丰富，事实果真如此吗？

专家表示，腊八粥食材，并非越杂越好，要看食材质量，而不能单看数量。如果食材中有比较多的粗粮和杂粮，比如黑米、高粱米、红小豆、薏仁米，那么确实会提升腊八粥的营养价值。如果往粥里加入各种水果干、糖果等，则会使粥变得很甜，反而对健康不利。

腊八粥里的多种粗粮豆类，其维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖、血脂都有意义，只需按体质选择即可。但腊八粥里放杂粮的量，应该有个限度，并非越多越好。对于消化功能不是特别好的老人、小孩，一次性吃太多杂粮会增加消化负担。

腊八粥这样熬更好喝

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，这样不仅能缩短熬粥时间，还能使熬出的粥口感好。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，粥的香味由此而出。

搅拌：搅拌则是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

点油：改用文火煮后约10分钟时点入少许色拉油，不但能使粥看起来色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

腊八节还有这些风俗

虽然腊八粥是腊八节当之无愧的主角，但是在我国，腊八节这一天还有不少其他的风俗。

陕西：吃腊八面

前一天用各种果蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

安徽：制腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐。

青海西宁：吃麦仁饭

腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮等佐料，经一夜文火煮熬即可食用。

江西南昌：腊八婚

腊八这一天，南昌人除了要喝腊八粥，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。（综合央广网、央视网、新华网、科技日报、光明网，编辑马南、靳彤）

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