缙云烧饼历史悠久，相传是轩辕黄帝在仙都鼎湖峰炼丹，后来升天成仙。缙云当地老百姓也学轩辕黄帝炼丹，想长生不老，用练丹炉炼丹。有一天，有位老妇在烧完丹正准备做饭，将面团烙在光滑的炼丹炉壁，面团散发出一种香味，吃起来脆香味美。后来人家在面团里放在干菜和肉块，味道更加好。慢慢地面团放馅料，在缙云仙都一带面团放馅料的饼成为美味佳宥，因为放在火里烤，后人就叫烧饼，产地在缙云，所以叫缙云烧饼。

那么缙云烧饼是怎么制作出来呢？下面给大家介绍下:

第一，和面。最正宗的和面方法是先用半斤左右面粉，加入适量的水，制作成面团，放在阴凉地方，让它自然发酵，称为“面娘”。然后等“面娘”发酵好后，和面时拌入“面娘”，促进面团发酵。

第二，制饼。发酵后面团切成小块，把宅揉成薄圆面皮，中间厚边缘薄，把梅干菜和肉馅放在薄圆面皮，再把它制作厚薄均匀的面饼。

第三，烙饼。在面饼上刷上食用油，用手把面饼靠在烧饼炉壁，通过炭火的热量把面饼烤熟。

第四，出炉。等面饼表面发黄时，用钳子将面饼起出，这样味道鲜美的烧饼就做好了。

烧饼要趁热吃，这时香、脆，配上一碗牛扎汤，那味道好极了。朋友们，欢迎去品尝缙云烧饼。

图片来源:百度