推荐指数：★★★★★

丝瓜可以用任何家中有的蔬菜替代，虾肉也可换成火锅丸子、蟹棒等，家里再常备几袋挂面，方便加工、不易煮烂，这道食谱是特别经典的热汤面制作方式。

【西红柿鸡蛋面】

这也是一道特别受小朋友欢迎的热汤面，看这色泽就相当有食欲吧？西红柿炒鸡蛋，就是一道百吃不厌的家常菜，而做成汤面，咸香顺滑，浓浓的番茄味道更促进食欲。可以说，任何时候没胃口了，不知道做点啥，那来道简简单单的西红柿鸡蛋面，准没错。

食材准备：

挂面60克

西红柿2个

鸡蛋2个

蒜2瓣

香葱一根

食用油、生抽、盐

做法：

1、想要汤汁醇香浓郁，番茄炒蛋和煮面要分开进行。汤锅中先开始煮面，中火煮5分钟左右。

2、利用煮面的时间准备其他食材，西红柿去皮切大块，一根香葱葱白部分和蒜末一起炝锅用，葱绿部分面煮好的时候放入增香。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，凝固就关火打散，盛出备用。

4、炒锅内不用放入食用油，直接倒入番茄块和蒜末。

5、用锅铲按压西红柿块，让汤汁析出，接着放入鸡蛋块，倒入少许生抽和适量盐调味。

6、倒入适量的温水煮沸，刚才挂面煮5分钟，时间到了就关火，挂面放在锅中也容易软烂。

7、将挂面倒入炒锅中，保持中火继续煮2分钟，关火后撒上葱花即可。