刘邦吃了以后也是赞不绝口,于是就给它赐名“贡菜”,并且从此以后就下命令把它列为了朝廷贡品。
还有另外一种说法是乾隆皇帝下江南的时候,吃到了这种美食赞不绝口,给它赐名贡菜。但不管是哪一种说法,在历史上贡菜确实是朝廷贡品,这个在地方的县志中都是有记载的。
不过贡菜是一种天生为制作干菜而生的植物,它不太适合像莴笋一样鲜吃,而是要加工做成干菜才美味。
而贡菜的加工也并不难,只要经过去皮,切成条,晾晒干了就可以了。众所周知莴笋的表皮有硬皮,是比较难处理的。可是贡菜的皮却很薄一层,用工具很轻松就能去掉了,然后再把它用刀划开成两瓣,再把两瓣分成四瓣,这样挂起来晾晒就可以了。
这样晒干了以后的贡菜,看起来颜色翠绿,吃起来更是质地脆爽,味道如同海蜇一样,关键是营养价值也很高。
贡菜中含有丰富的氨基酸、维生素和胡萝卜素,以及铁、钙、磷多种矿物质和甲胶、蛋白质与果胶等,同时还有较高的药用价值。
它是一种药食两用的保健蔬菜,有清热解酒、壮筋骨、开胸利气、洁牙明目等作用,所以自古以来贡菜就很受欢迎,并且是当地人招待贵客的佳肴。
在近些年贡菜的名气也是大震,尤其是邳州的贡菜更是蜚声遐迩,不只是在国内很畅销,还大量出口日韩、欧美等国家,成为了出口的大宗商品之一。
值得一提的是因为贡菜是脱水的蔬菜,它是非常耐存储的,而吃法也很多样,各种做法也很简单。把它用清水泡发了以后,切成段就可以用各种佐料拌着吃,凉拌的贡菜是最常见的吃法。
另外它还可以用来和其他的菜肴一起清炒,烩汤等,无论是炒、拌、煎、煮都是可以的,甚至是中西餐兼用,完全可以制作成南北风味的美食,吃起来味道都是如同海蜇一般,非常有特色。