煮冻饺子水太热,容易使饺子受热不均。冷水煮饺子,水升温太慢,饺子皮容易化。最好的方式是:将锅中的水遇热,加热成温水以后,将饺子倒进去。此时,水温既不高也不低,刚合适,既不用担心饺子皮撑破,也可以让饺子快速定型,不会融化。
4、煮冻饺子加2样“神器”要想使冻过的饺子口感劲道,煮饺子的时候,最好加入两样“神器”。水烧开之前,加入适量盐。这样做能够使面皮更有弹性,不容易破皮,更鲜嫩。加了盐的饺子,煮熟以后,更有嚼劲。
除此以外,煮饺子之前,还可以在水里加一勺醋。醋可以软化饺子,为饺子去腥。醋加热以后,可以迅速融化,煮出来的饺子,吃起来不酸,而且味道和现包的一样。
5、水开后在锅里倒凉水
煮饺子时,水很容易开,但饺子却不容易熟。如果锅中的水一直沸腾,饺子皮很快就会化,所有饺子都粘在一起,不仅容易破皮,而且容易黏成一团,难以下咽。