导语：烙饼和面时，用凉水还是用开水？用对了水，烙饼柔软层次多又筋道

面食里，烙饼深受人们的喜爱，外皮香酥，内部层次分明，让我们吃了还想再吃。我从小生活在北方，但那时候能吃到烙饼的次数很少，因为妈妈起早贪黑地做生意，根本没有时间去好好做饭，经常都是凑合一下能吃饱就可以了，只有偶尔闲下来了妈妈才会给我们做烙饼，所以烙饼在我的记忆里是最香的一种食物，吃起来津津有味，即使是隔天的烙饼，也能吃得很香。

现在好了，想吃随时做，本以为做起来很简单，但几次尝试都做不好，做出的烙饼非常硬，口感很差，也缺少香味，等烙饼凉了更是硬得嚼不动，询问了妈妈之后，才知道我和面时用错了水。

相信有人和面时也用了凉水，导致做出来的烙饼特别硬，也有人和面用了开水，导致做出来的烙饼不筋道。

那么烙饼和面时，到底用凉水还是用开水？只有用对了水，做出来的烙饼才会柔软层次多，还不失筋道，越嚼越香。下面我来给大家分享一下做烙饼的详细做法，按照这个方法来做，一看就会，再也不怕做不好了。

爱吃面食的朋友不妨一起做，多做几次，熟能生巧！

烙饼的做法步骤：

准备适量面粉，普通面粉就好，倒进干燥的面盆里，再烧适量开水，放凉到七十度左右。

等水温合适后，把水慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面粉后停止，下手揉搓成团，多揉搓几次后盖上盖子醒面二十分钟。

做面食醒面不可缺少，经过醒面后面团会揉得更光滑，做出的烙饼也更加柔软有筋道。

醒面时也别闲着，准备一点葱，洗净切葱花，放进碗内撒少许食盐搅拌，再倒一点点香油搅拌，这样葱花很香，能让烙饼变得香喷喷。