△ 图 / 小丽寻觅记

被人称作“粤菜展览馆”，吃饭的同时总有着几分穿越感。内设十二个明档，按照广府、潮州、顺德、客家四大流派划分。老派的广式饮食调子，结合当下语境的表达方式，吃地道风味的同时也能一窥食在广州的缤纷。

广东省广州市环市东路419号

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大哥餐厅

△ 大哥餐厅的香肠煲仔饭 图 / 秦觞

茶餐厅界的个性担当?大哥餐厅会把很多店内的细节写下来贴在墙上，“不走冰”、“够温度”，这些个性的标语背后，也是餐厅对自己的食材和把控出品能力的信心。大哥餐厅甚至考虑到影响煲仔饭的一大隐藏因素：不要穿高领毛衣，因为吃起来中途会太热。

广东省广州市西丽南路90号

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兴记菜馆

△兴记菜馆的招牌之一-北菇滑鸡煲仔饭，还加了根肠！

在香港，吃煲仔饭肯定会想到庙街，而兴记因为生意越做越好，已经在街上盘下了多个铺面。从选择米的拼配，到密制的豉汁，都是几十年间传承下来的配方。灶上看煲仔饭的师傅也是对控制几十个炉子应对自如，经验的积累使得对火候的理解达到了胸有成竹的境界。

香港九龙油麻地庙街12，14，15，17，19号地下

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坤记煲仔小菜（和合益大厦店）

△ 图 / 舆木水

远近闻名的煲仔饭餐馆，使用传统炭炉，火力更加稳定，每个煲仔饭都能蒸出扑面而来的米饭香气。招牌是排骨煲仔饭、腊味田鸡煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭和白鳝煲仔饭。

香港西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺