紫菜豆腐汤

作料：

虾米 25 克（1 安士）油 1 汤匙鸡清汤 1 罐（375 克）＋水共 3 杯生粉 1

汤匙软豆腐半块约 180 克（6 安士）紫菜 4 片（9×20 厘米）鸡蛋 2 只打散葱

1 棵切粒

调味料：

盐 1／ 2 茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油 1 茶匙

准备：

豆腐切成细条，约 1／2×1／2×4 厘米。虾米以 1／4 杯水浸软。留浸水

与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。

做法：

1、放虾米及油在 3 公升深锅内，大火热 2 分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉

内爆开。

2、加入鸡汤及水，盖好，大火热 10 分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放

入豆腐，盖回，大火热 3 分钟。

3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡

椒粉，试味。

4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热 30 秒钟，淋下麻油，加

入葱花便成。