草头是难得的健康蔬菜，这样做鲜嫩翠绿软烂入味，我家就喜欢吃它。

进入冬季，一些专属冬季的蔬菜也都上市了，就像青菜，萝卜，白菜等等，其中还有我最爱吃的草头。草头在我老家几乎家家都要种植，因为草头不比其他蔬菜，非常鲜美，小时候能吃上一顿草头，这家人家就算是很好的了，就连它的汤汁也不舍得丢掉，浇在米饭上就能吃上一大碗。现在，人在南京，很少看见有草头卖，今天去买菜，刚好看见有草头，毫不犹疑就买了一斤，虽然很没有老家的壮硕，看上去细细瘦瘦的，但是味道是一样的。

草头是上海、太仓、常熟等地的人，对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。草头是难得的健康蔬菜，营养价值很高，新鲜的草头含有丰富的蛋白质和维生素一族，在绿叶蔬菜中，它是维生素K含量最高的蔬菜。草头好吃，但是有人会说，现在的草头特别老，嚼不动，就像在吃草，是的，草头一定要经过霜打后才会鲜嫩。今天分享一下没经过霜打的草头，照样鲜嫩不老，软烂入味的操作方法。

菜名：【卜草头】

主要食材：草头1斤。

调味料：食用油3勺（这个油一定要多才好吃），食盐1勺，香葱1颗，鲜酱油2勺，蚝油1勺。

操作时长：12分钟左右。

【操作步骤】

第一步 摘洗，买回家的草头一定要摘干净，里面有很多杂草要挑出来不要，老的根茎要掐掉，这样就不会嚼不动了，然后浸泡一下，再冲洗干净，控干水分。