我的同事@赫赫 爱去楼下的内江面吃饭，最常点的就是面。有一次，@赫赫 喊了二两素椒面，老板儿就朝里面递话：“二两杂酱嘎？”赫赫彻底凌乱了：所以素椒就是杂酱？那干杂和豌杂又是什么东西？

赫赫说，在四川吃面，每天都是薛定谔的面，不管他喊的哪一种，每次端上来的都是同一种。

同样对面臊子存在疑惑的，还有来自大眉山的@土豆儿。土豆儿说，她早年间来成都，听到说素椒杂酱面，就以为是青椒面。

她很不理解为什么素椒不素也没有（青）椒的面，要叫素椒面。

来，今天，我们就来把面这回事讲清楚，给大家一个交代，算不上100%的严谨，只当是一代成都人的记忆。

说到吃面，成都人在“水面还是棍棍面”这一题上虽然赢面不大，但是你只要一说到面的臊子，成都人的花样儿就多了哈。

大成都范围内，记录在美食软件上的面馆大概有27007家。

你随便走进一家现代的面馆，牛肉面、排骨面、杂酱面首当其冲，这是标配。白丝拉跨阵营的，就是啥子炖鸡面、烧肉面和酸菜肉丝面。

带点儿成都特色的，要数回锅肉面和豇豆儿面和蹄花儿面。扩大到整个川渝地区，那重庆的豌杂面、内江的兔儿面和宜宾的燃面、辣鸡面必须拥有姓名。