说到潮汕的美食，人们第一总是会想到潮汕的牛肉火锅，说到牛肉火锅那几乎是每个人吃过都会念念不忘的美食，而火锅牛肉店里面的食物更加的诱惑到人们的味蕾，牛肉在潮汕人的手下不仅新鲜，更是美味。很多人要尝试一家店的水平好与差都会先尝试一下店家的汤水和湿炒牛肉粿，而雅雅就是这样的。而我家无论大人还是孩子都是牛肉控，所以我家对于吃牛肉是非常喜欢，而远在广州的我们，每当回到老家都是必不错过的牛肉粿条，牛肉的味道总是能让人们回味无穷。只有回到老家孩子们才能大快朵颐。然而回到广州孩子总会对家乡的美食念念不忘，雅雅为了孩子总是会把喜欢的美食一探究竟，经过和多位资深火锅牛肉店的厨师请教之后，再经过自己多次尝试之后做出了这个湿炒牛肉粿条总是最受欢迎的，无论谁吃过都会念念不忘。而我家的孩子只要嘴馋了，雅雅就会做上一些让孩子解馋，孩子可爱吃了，说是家乡的味道。很多朋友说每次炒这个牛肉，牛肉都会特别柴特别硬，一点都不好吃，这个牛肉要怎样处理才会又嫩又鲜。

而这个湿炒牛肉粿条的灵魂也在于它的佐料，那就是闻名中外的沙茶酱啦，沙茶酱，沙茶酱是这道菜的重点之一，如果没有了沙茶酱，那么粿条的味道就会大打折扣啦，潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入 高温消毒洁净的坛子内，随用随取。然而沙茶酱不止用于炒菜，也可用来做蘸酱。而牛肉想要嫩而不柴还带鲜，那就要注意一下接下来的腌制方法啦，在牛肉中先用食用油和沙茶酱一起用抓均匀之后，再用生粉抓匀之后让其腌制一会，后加生粉是把肉的鲜味锁住，这一步是关键，所以这一步不能搞错哦。教你做潮汕牛肉湿炒粿条，好吃到爆，吃过一次就忘不了，过瘾！

湿炒牛肉粿

制作材料: 牛肉 沙茶酱 潮汕粿条 芥蓝菜 豆芽 花生米 生抽 老抽 玉米淀粉

制作步骤:

1.把所需要的材料都准备好，花生米是事先炸好的，所以这里就没有过程了