猪肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，糖醋小排优选新鲜猪肋骨，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，酸甜可口，成菜色泽油润，其滋味酸、甜、咸、鲜，骨肉一咬即开，口感香酥嫩糯。

猪肋骨1000克

鸡蛋1枚

小葱适量

生姜适量

料酒10毫升

盐适量

醋30毫升

老抽10毫升

冰糖25克

淀粉适量

1. 先将猪肋骨（切成块）清洗干净，葱切段，姜切小块。

2. 然后将洗好的小排骨放入碗中，加入10毫升料酒、适量盐和适量淀粉，再打入1枚鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。