现在大家条件好了,天天都吃着精米白面,口感是好了,但是经过精加工的米面丢失了很多的纤维素、维生素B、矿物质等人体需要的营养成分。平常三餐主食中添加适量的粗粮、全谷物、薯类可起到适当补充效果,饮食营养更全面。
单独吃粗粮口感粗糙,把粗粮和精米白面混合、粗细粮搭配做法简单,口感不糙营养全,家人爱吃。
一、纯玉米面窝头
材料:细玉米面、泡打粉、食用碱、开水
1、盆里加入2小碗纯玉米面,加1小匙泡打粉,一点点碱面,拌匀,再分次倒入开水,边倒水边搅拌成玉米面都湿润,手抓起一捏就成团的样子
2、抓起一把拌好的玉米面,双手稍微用力将玉米面攥成团,捏圆,底部用手指戳个洞,垫上油纸,码放蒸笼里
3、蒸锅加水烧沸腾,放入蒸笼,大火蒸15分钟,关火焖5分钟再开盖取出。
做玉米窝头加点泡打粉蒸好的窝头松软不硬。
加一点点食用碱,可以让玉米中的结合型烟酸水解成游离型烟酸,这样就很容易被身体吸收利用。
二、鸡蛋抱白薯
1、拳头大小的白薯2根,去皮洗净切1厘米大小的方块,放入平底锅里,加入清水至红薯块的一半处,盖上锅盖,中火煮大约8分钟,白薯熟透(用筷子或叉子一扎就透)
2、鸡蛋2个打入碗里,加一汤匙料酒打匀蛋液
3、把蛋液画圈式地淋入白薯锅里,撒熟黑芝麻、红枣碎,盖回锅盖,小火烘3--4分钟,蛋液凝固即可关火
4、用锅铲划成块盛出装盘就可。
三、烤南瓜沙拉
1、南瓜去皮去瓤,洗净用纸巾吸干水,切成一口一块大小,加橄榄油、海盐拌匀,去皮面朝下码放烤盘里,放入预热好的烤箱200度烤25分钟(根据南瓜块大小调整时间)。
2、料汁调制:3汤匙橄榄油、3汤匙柠檬汁、1汤匙黄芥末酱、1汤匙蜂蜜混合搅匀。
3、调好的料汁浇淋在烤好的南瓜块上即可。
黄芥末酱是味道的点睛之笔,和南瓜的香甜味也很搭。南瓜性温和,最好不加黑胡椒之类的热性调味料
四、黑芝麻红糖馅紫薯饼
1、紫薯2根蒸熟去皮碾成泥2、大米粉和糯米粉各50克混合,加入紫薯泥里,双手将紫薯泥和混合米粉搓成细颗粒,越细越好3、再分次淋入开水揉成软硬适中的紫薯米粉团4、紫薯粉团搓成条分成小团,像做汤圆一样包入准备好的芝麻红糖馅(黑芝麻炒熟,晾凉再碾成粉末,加红糖拌匀),用月饼模压成型,放入蒸笼里5、开水上锅,大火蒸10分钟即可。
喜欢吃饼皮硬一点的糯米粉的用量减少,大米粉的量相应增加。
五、红薯饭团
1、晚上预约煮红薯米饭,红薯去皮洗净切小方块,大米淘洗后和红薯块放入电饭锅里,加水,预约煮饭(水量比平时煮纯米饭略微少点)
2、早上,在红薯米饭里加入一撮紫菜碎、2汤匙生抽拌匀,捏成扁饭团,煎锅刷油,放入饭团,小火煎两面略微起壳即可。这样煎过的饭团更香。
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