食材清单

鸡蛋六个

猪肉适量

大蒜半个

生姜一个

小葱一小束

二荆条二根

料酒适量

生抽适量

醋少许

盐少许

生粉少许

烹饪步骤

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生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

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取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。

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热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，

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快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，

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当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，

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因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

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用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。

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鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~

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锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。

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放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，

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倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

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煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

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把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

最后一步



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在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~

小贴士