“鸡蛋是人们日常生活中最常见的食物了。尝多了鸡蛋角、鸡蛋卷、太阳蛋，我们可以玩玩新花样，做个鱼香肉末烘蛋。在鸡蛋中调入温水，可使烘蛋口感更佳顺滑细腻，再加入特别调制的鱼香汁，绝对是值得收藏的家常菜之一。”

用料

主料

• 猪肉馅150克

• 香菇2朵

• 木耳2朵

• 鸡蛋3个

• 红椒1个

辅料

• 酱油

  1汤匙

• 海天香醋

  1汤匙

• 米酒

  1汤匙

• 料酒

  少许

• 香油

  少许

• 胡椒粉

  少许

• 白砂糖

  少许

• 花生油

  少许

• 姜丝

  少许

• 水淀粉

  少许

• 香葱

  5克

鱼香肉末烘蛋的做法

1.

木耳和香菇洗净切碎，香葱切花，红椒切碎备用，将肉末和海天古道料酒、姜丝一起腌渍，剩余调味料拌在一起调成鱼香汁

2.

将鸡蛋打散，调入温水，倒入热油锅待蛋液完全凝固后盛出，锅中重新热油，放肉末和其他配料翻炒，倒入鱼香汁调味，用水淀粉勾芡

3.

将炒好的肉末倒在烘蛋上，撒上葱花即可

烹饪技巧

鸡蛋中调入温水，这样可以使烘蛋口感顺滑细腻。

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