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一方水土养一方人，北方人对面条的喜爱那是天性，几乎天天离不开、顿顿少不了，煮一碗劲道又爽滑的面条，几乎是每个北方人必备的技能。

很多人只知道面条要开水下锅，但是真正用开水煮出来的面条劲道吗、好吃吗？是不是放一会就坨了、吃起来软软绵绵的、一点不顺滑？其实第一步你就做错了，滚烫的沸水煮出来的面条并不劲道，反而八九十度的热水煮出来才爽滑。下面，我就给大家详细讲解一下煮面条的技巧，这是北方面馆常用的方法，保证煮出来比卖的还好吃，劲道又爽滑。

【油泼面】

1.首先，我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道。

2.洗净的大青菜一把。