5、冷水上锅蒸,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!颜色真的超级漂亮,非常的柔软,脱模看一下底部,也非常完整漂亮,而且真的是拉丝的状态哦。完全可以一片片的撕着吃。口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。
┄【苹果面包】┄说起面粉和苹果,大家都挺熟悉的,但是你们有没有把这两种食物放在一起,做成一道面包呢?将苹果做成馅料,装入面包里,松软又拉丝,整体组织细腻,能够一片一片撕着吃的面包吃,咬一口酸甜,还夹杂着软软的面包香,越吃越过瘾!
〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、130毫升,20克食用油、苹果2个、白糖100克、清水180毫升
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉400克,建议用高筋粉、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升,再加20克食用油,黄油也可以,揉成一个面团后先醒10分钟;
2、10分钟再来揉光滑,盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上,第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时;
3、苹果2个,先切片后再切丁,现在来煮苹果,白糖100克,清水180毫升,煮到冒泡泡加苹果,小火慢煮,水分收干后盛出来放凉;
4、面团回温好了就来简单的揉一揉,这个面团特别容易出手套膜,搓长条,分成9个小剂子,每一个小剂子揉光滑后擀成小饼,包上苹果馅儿,包起来,收口处捏紧包这苹果馅儿的小面团儿就做好啦;
5、模具刷油,放入小面团,放的紧凑一点,等一下蒸出来会非常的漂亮,二次醒发至两倍大,我们来看一下,体积都已经到了模具的三分之二了,为了颜色好看刷上一层蛋液,最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥,对味道很敏感的也可以不用刷的;
6、盖上保鲜膜上锅蒸,大火40分钟,关火焖5分钟,我们开盖看一下,哇~这个颜色真的超级漂亮,看着就跟烤的一样,而且蒸出来的面包还不会上火哦;
放了苹果馅儿,吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了,那是低温发酵的特点,偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边,在这里达成了平衡,而且自己在家做面包,里面不放各种添加剂,香喷喷的面包配一杯热牛奶,每天都能在香甜的滋味中,开启元气满满的一天吧。
┄【豆沙面包】┄这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上,然后整形而成的,看起来很复杂的外形其实特别容易上手,口感甜而不腻,咬一口,香浓的豆沙馅流于唇齿间,再加上松软绵密的面包,简直是再美味不过啦!