今天还是和大家分享一道用冰花酸梅酱制作的美食——冰梅鸡块。
冰梅酱它是用青梅、冰糖和盐熬制成的酸甜酱料,在广东常常用来做烧鹅、叉烧的蘸料,或者是在制作鱼、肉、禽的菜式时,用来调味,具有解腻开胃的作用。今天就用它来做一道冰梅鸡块。鸡肉是我家比较喜欢的食材,平时做的也不少,但是夏天烧鸡块多少有点腻,用冰梅酱来烧,梅子的清香和鸡块很好的融合到一起,味道酸酸甜甜,开胃还能解腻,烧好的鸡块松软而多汁,细细品一品,满口的肉香和冰梅的酸甜,让你吃了还想再吃~~
做这道菜的时候,我喜欢多留些汤汁,剩余的汤汁用来拌饭味道也是很好的哦。当食欲不佳的时候,尝试下这道酸甜的“冰梅鸡块”吧,酸酸甜甜的口感,吃起来不但解腻还会让人心情愉悦,一定要试试哦!
——冰梅鸡块—— (3人份)
【食材】
主料:鸡全腿1只、鸡全翅2只
辅料:冰糖20克、冰梅酱4茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、食盐适量、黄酒3茶匙、葱段适量、姜片适量、
【做法】
步骤1、准备食材,鸡肉我用的是鸡全腿和鸡全翅,也可以用整只鸡或鸡腿,鸡翅,都可以,冰糖、冰花酸梅酱、生抽、葱姜、黄酒、食盐等
步骤2、鸡腿、鸡翅剁成小块,冷水下锅,锅中放葱段、姜片,水沸后撇去浮沫,再煮两三分钟捞出。