辣子鸡
主料:鸡肉250g、青椒2个、红椒2个。
辅料:油适量、盐适量、干辣椒8个、葱姜蒜适量、白芝麻适量、酱油适量、料酒适量。
步骤:①热油七八成熟,放入姜片、花椒、蒜末、大葱段、鸡丁爆炒
②爆炒至水分蒸发,倒入一勺酱油、料酒,继续翻炒
③加入干辣椒段,继续翻炒
④加入白芝麻、青椒、红椒块,继续翻炒至熟;最后加入少量盐、味精。起锅、装盘。
辣子鸡
小贴士:鸡肉切成丁,先用适量芡粉、老抽码味10分钟左右。这样,更入味。
第3种:烧鸡
原料:姜 5克,大葱 10克,黄酒 4克,白砂糖 4克,酱油 5克,食盐 4克,白醋 3克,麦芽糖 20克。
烧鸡
步骤:
1.把整只鸡洗净摘净细毛,悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸,榨出汁液备用,葱剥去皮,切碎备用。
3.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。