昨天是二十四节气中的“小暑”，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，小暑之后也就是大暑，这也意味着一年中最炎热的天气即将来临。在炎热的夏天，浆水菜也就成了我家餐桌上必不可少的美食。

之前在关中生活了几年，也因此我和妈妈都恋上了这浆水菜的味道，那时候一到夏天，去街上转的时候，卖浆水鱼鱼的小商家是随处可见，直到现在，依然喜欢浆水菜的味道，每年的这个时候，我家都会做一些浆水菜，用来做浆水鱼鱼、浆水面等。

浆水菜在陕西的关中、陕南和甘肃一带可以说是大多数人喜欢的一道家常美食。在农村，喜欢吃浆水菜的家户，家里基本上都有一个大缸，是专门用来装浆水菜的。

制作浆水菜，我们常用的食材有：雪里红、芹菜、萝卜缨子、莲花白等蔬菜，也可以用苦菜等野菜来制作。这两天农家自己种的芹菜，在市场里随处可见，就买了一些芹菜来做浆水菜。

【主要食材】芹菜

【配料】面汤（煮了手擀面的面汤）

——【开始制作】——

①提前把用来盛放浆水菜的玻璃罐清洗干净后，沥干水分。把芹菜仔细的清洗干净，尤其芹菜的根部比较容易藏有泥土，所以一定要用手把芹菜的根部搓洗干净。