切葱段，不要太细，切开大概4毫米的宽度即可！ 鸡蛋打散，热油炸出来。乘出备用！单独放置，不要和之后做好的葱油混放！ 再加油，开小火放葱，做葱油的整个阶段都用小火，耐心一些。 炸至葱脱水焦黄但是不要糊了，那样葱油可就不香了！差不多就是这个样子！过程中要适度的慢慢翻动，不然炸的不均匀。 将炸完的葱拨到锅边控油，这个时候要关火！ 去掉葱！也可以不去，依据个人口味，小人儿不愿意看到葱，所以我去掉了！开小火！小火！先加入生抽再加入蚝油！因为生抽会降低油温再加蚝油不会破坏蚝油鲜度！锅铲迅速搅拌均匀，立刻关火。 倒入小碗中备用哦！不要和煎蛋掺合！ 煮好的面条一边，另一边拨入煎蛋。 在面条一边倒入治好的葱油料！不要直接倒在鸡蛋上！因为煎蛋会收走汤汁、鲜味而且你会发现鸡蛋好吃，面不好吃了！这样鸡蛋的本鲜味也不会被遮盖！煎蛋加面本就是绝配！ 现在可以拌面了！收工！小人儿又吃了一整碗！