大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

今天收到一个特别的包裹，是一个姐姐寄来的，是我毕业后在湖南工作时认识的，这是一个厨艺好、爱生活的小姐姐。她跟我说，这是自己家菜地旁边的，让我赶紧做几个蒿子粑粑尝尝。

蒿子粑粑，是用艾蒿和糯米粉一起做的，是湖南家家户户都会做的一种小点心。每年主要在清明前后，艾蒿生长最茂盛的时候，也是湖南人最馋蒿子粑粑的时候。

在湖南湘西，有一种习俗，叫“三月三，蒿子粑粑扎蛇眼”。是说阳春三月，气温开始升高，大地开始回暖，冬眠的蛇都醒来了。这时相传用艾蒿草捣碎加糯米粉一起做成粑粑，用来敬神，能将毒舌堵在洞里，保证人们不受伤害。

因此，蒿子粑粑就成了湖南人这个时节最爱的小吃了。

艾蒿，又叫艾草，是一种带有特殊气味的植物，可入药。多是野生，也有人工种植的，若是在野外摘艾蒿，一定要注意辨认，记得妈妈教的方法是看叶子的背面，艾蒿的叶子背面是白色的，上面有一层细细的绒毛，采野菜可千万别认错误食了。

蒿子粑粑的食材简单，做法也容易，接下来分享一下做法。

参考份量：2人份

制作时间：60分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

野生艾蒿 250克左右

糯米粉 250克左右

调料

油、白砂糖、凉白开—适量

做法

1、将野生艾蒿择一下，去掉黄叶坏叶和较老的叶子和杆子，洗干净。

2、烧一锅水，水开后放入洗干净的艾蒿草焯水两三分钟，焯水过程注意翻动一下，这时可以看到开水变成了绿色，接着捞出艾蒿放入凉白开里过凉，这样可以让艾蒿保持更嫩绿。

3、过凉后将艾蒿挤干水分，用刀切碎。切好后还会出一部分水，可以再挤干一些，放盆里备用。