4、取适量糯米粉加入切碎的艾蒿里，再根据个人口味加适量白砂糖，混合均匀，揉成面团。

5、将面团分取一个个小剂子，做成小圆饼，锅里倒少量油烧热，放入蒿子饼，用中小火慢慢煎。

6、煎至糯米粉不再有白色，闻到浓浓的艾蒿香味，可以从一角用筷子轻轻戳开看看，没有生粉，就是煎熟了。

这就是在湖南时最常吃到的蒿子粑粑了，要不是朋友拦着，这一大盘我能一口气全吃光。

1、艾蒿焯水切碎后如果觉得做饼还太粗，可以用料理机打成细腻的汁液，这样再加糯米粉揉成的面团会更细腻，颜色更鲜更绿。但湖南人家常做蒿子粑粑一般不会这样做，仅仅切碎即可，因为都觉得有点碎碎的叶子在饼里口感更丰富。