准备原料

步骤1

先将猪油放在常温下软化，接着用190度预热烤箱。将低筋面粉、泡打粉、小苏打加入搅拌盆中，用打蛋器混合均匀。泡打粉和小苏打的用量很少，最好用0.1克的电子秤称量，避免放太多导致桃酥的碱味太重。

混合粉类

步骤2

当猪油软化至膏状时，加入过筛的糖粉和盐，用刮刀按压一下避免粉末飞溅，接着用电动打蛋器搅打至猪油变得蓬松，我大约用了两分钟。

猪油软化到位

搅打至蓬松

步骤3

分两次往猪油中加入常温的全蛋液，充分搅拌至乳化均匀。过筛加入前面混合的三种粉类，用刮刀切拌均匀，直到干粉完全消失。