晾网冷却

步骤8

冷却完成后要马上密封保存。这个配方做出的桃酥又大又圆，裂纹也很美观，一口下去酥中有脆，口感非常完美。

密封保存

酥中有脆

常见问题

一、只能用猪油制作桃酥吗？

答：制作桃酥的最优选择是猪油，其次是黄油，最后是植物油，如果不吃猪油，那么可以退而求其次选择另外两种油脂，但成品的外形、酥性、口感会有欠缺

二、蛋液加入猪油后油水分离

原因分析：1.猪油软化还不够；2.蛋液没有回温

解决方法：1.猪油放在常温下充分软化后再打发；2.全蛋液升温至28度左右再加入猪油

三、桃酥没有变得又薄又圆

原因分析：1.泡打粉与小苏打添加比例不够；2.猪油比例不够；3.面粉筋度太高；4.整形手法不对

解决方法：1.按照教程比例加入两种膨胀剂，要避免过期或称量不准；2.不要减少猪油比例；3.选择低筋面粉制作；4.采用揉圆戳孔的整形手法

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。

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