荷兰豆，其实就是豌豆的一种，虽然叫做荷兰豆，但却并非产自荷兰，至于为啥叫这么名字，我也是比较迷惑的。颜色翠绿，口感脆嫩，味道清香，在各种蔬菜中，是非常受欢迎的一种。

荷兰豆除了好吃之外，它的营养价值同样不可小觑，其中蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，含量都是很高的，常吃的话还可以起到润肠通便、美容养颜等效果，大人孩子都爱吃，老少皆宜。

荷兰豆，特别适合夏天吃，毕竟夏天要多吃点营养高、口感清淡的素菜，炒荷兰豆就是它的家常做法之一。但是为什么许多人炒出来的荷兰豆，颜色发黄又不爽脆呢，原来炒的时候切忌直接下锅。要想脆嫩又翠绿，营养不流失，大厨教你关键1步。

配方：荷兰豆、大蒜、盐、鸡精、食用油、腊肠

1、把荷兰豆的两端的筋膜撕掉，将其放在水里清洗干净，要想颜色翠绿，营养不流失的话，接下来要进行最关键的1步——焯水。