芹菜炒鸡蛋，芹菜焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪不脆不入味。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜炒鸡蛋是一道特别美味的家常菜之一，芹菜口感脆嫩，鸡蛋松软鲜香，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的芹菜炒鸡蛋，芹菜不脆不入味，鸡蛋呢，也经常容易粘锅，其实呢原因很简单，今天呢，我就分享给大家芹菜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的西芹一把，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先咱们将新鲜的西芹择洗干净，然后将其斜刀切成菱形段备用，比较粗的咱们可以，从中间切开，然后再切菱形段。

2、接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用，接着咱们另准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入少许的干辣椒段，和八角一颗，接下来，咱们开始上火制作。