我小的时候,就听人说千万不能让菠菜和豆腐一起炒,否则营养成分会丢掉,吃了白吃,我很相信,而且很多人也信以为真,那么菠菜和豆腐到底能不能一起炒?让我来揭开这个谣言吧!
菠菜炒豆腐营养美味
了解一下菠菜
菠菜是我们日常生活中的家常菜,可以炒着吃,也可以用热水烫一烫,调着吃,味道不错,一些酒席上会有酸辣菠菜,让人尽享美味,通常情况下,菠菜掺豆腐,也是非常不错的味道。
菠菜的主要营养成分有:类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等),辅酶Q10等多种营养物质,营养比较丰富,习惯性便秘、贫血、糖尿病、坏血病、高血压等患者适宜使用。
营养丰富的菠菜
熟悉一下豆腐
豆腐是家庭比较常用的一种食材,因其蛋白丰富,口感好,味道美,而受到大家的喜欢,可以炖汤,可以炒,可以直接热着吃,酒店有家常豆腐、麻辣豆腐等,受到大家欢迎。
豆腐的营养成分非常丰富,含有人体必须的微量元素,还含有丰富的蛋白质,具有较高的营养价值。
豆腐和菠菜会不会反应
许多人认为菠菜和豆腐会发生化学反应,因为菠菜中含有鞣酸,会生成鞣酸蛋白,影响豆腐中蛋白质的吸收,破坏豆腐的营养,这种说法不科学。蛋白和鞣酸发生化学反应是有条件的,是不宜发生的,尤其是豆腐和菠菜都是固态的,更不容易发生化学反应,即使发生反应也是极少的,可以忽略不计,所以菠菜和豆腐会发生反应,但是不容易发生,影响是微不足道的。
豆腐营养丰富美味
豆腐和菠菜一起吃更健康
豆腐和菠菜一起吃,不仅不会破坏营养,而且还有利于健康。菠菜中的酸性物质与人体的钙发生反应形成不溶性的钙,这些不溶性物质不被胃肠道吸收,直接排出体外,不在肾内形成结石,反而有利于健康。
菠菜中含有丰富的维生素、矿物质等,豆腐中含有丰富的蛋白质,都是人体必须的,两者搭配,营养丰富,而且全面,两者搭配食用,还可以补钙健骨,如果吃之前,将菠菜在水中稍微煮三分钟,菠菜中的草酸在水中,减少营养成分损失,效果更好。
由此可见,菠菜不能和豆腐一起吃是一种谣言,是不科学的,相反菠菜与豆腐一起吃是一种绝配,不仅不会破坏营养成分,而且有利于健康,我们可以大胆地吃、放心地吃。