虾子可以说是最受欢迎的海产,大人、小孩都爱吃,不过常常外食的人肯定知道,许多廉价餐馆在准备虾料理时,都没有妥善处理食材,总会吃到的虾背里的黑色肠泥,非常影响口感。
在家烹调的好处,就是能选用新鲜的虾子、做周全的处理,其实帮虾子去壳、去肠泥可以很轻松,快把省力妙招学起来,想端出美味一点也不难搞!
第一招:开背去壳去肠泥虾仁料理的做法很丰富,不怕隔着虾壳不好入味,适合各式各样的烹调方法。想要轻松取出干净完整的虾仁,可以用剪刀处理,方便又省力。
1.从虾头后方第一节,用剪刀挑出缝隙,再将刀刃刺入。
2.沿着虾仁背脊中央向后剪开,连贯不要剪断,继续剪到虾尾。