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“莲荷一身宝，秋藕最养人”，集药用和食用为一体的莲藕，清脆的口感、还夹杂着一丝微甜，不仅能用来做菜，煲排骨汤的时候加一些、口感也很鲜甜，最为秋日里非常滋补的时蔬、莲藕深受百姓喜欢。

但是，日常我们吃莲藕的时候总会遇到一个难题：切开的莲藕很容易发黑，尽管我们用了隔水浸泡、加醋等方法，依然阻挡不了莲藕一下锅就变黑的状况。不过，今天我要给大家分享一个非常简单的方法，也是饭店常用的技巧，保证肉片洁白脆爽、好吃还入味。

1.首先，我们准备一节莲藕，把外皮削干净、切成均匀薄片，切好以后放入清水中，淋入一些白醋浸泡一会，防止氧化变色。

2.胡萝卜一根，也切成薄片，一会用来摆盘垫底。