大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

这个季节正是莲藕丰收的时候，“莲藕”在我们的生活中不仅仅是食物的角色，在文人墨客的笔下，莲藕更是传统文化的体现，无论是采摘莲曲，还是赞美莲藕的诗词，还有画家笔下形态逼真的莲藕美作，从一颗莲子的种植生长，一直到变成餐桌上的美味，每一个过程都体现了“莲藕”给我们的生活带来无限美好与遐想。

每当提起“莲藕”会让你想到什么呢？是绵软鲜香又美味的莲藕炖排骨，还是香甜可口又爽滑的桂花藕粉羮，又或者是麻辣酸爽又开胃的凉拌藕片，相信对于这些莲藕制作出的美食，大家只要想想就会禁不住要咽口水了吧！

通常莲藕的口感会分为两种，一种是绵软鲜香的红莲藕，表皮有微微的锈红色，这种莲藕最适合炖汤。一种是清脆香甜的白莲藕，表皮白净给人一种透亮的感觉，这种比较适合用来炒制或者是凉拌。

当我们把白白嫩嫩的莲藕从市场上带回家，经过一番烹饪，有时候却发现诱人的莲藕，却变成了让人毫无食欲的黑色，这种情况大家是不是有遇到过呢？那莲藕在烹饪的时候，怎样做才不会变色呢？

今天叶子为大家分享一道家常菜泡椒炒藕片的做法和炒藕片不发黑的小技巧。

【主料】莲藕

【辅料】泡椒、胡萝卜、青椒、大蒜

【调料】食盐、鸡精

【具体操作方法】

1.选择一根白莲藕去皮洗净，然后切成薄片放入清水中洗干净表面的淀粉，尽量多冲洗两遍，再用清水浸泡，这时在清水中加入几滴白醋搅匀，这样可以防止藕片发黑，也可以让藕片口感清脆。

2.准备一小碟泡椒，泡椒有酸辣开胃的效果。

3.用胡萝卜来配色，即补充维生素，营养又美味，而且菜色搭配也好看，把胡萝卜切成菱形片状备用。